Jum Ġewwa Mitħna Moderna taż-Żebbuġ: Mill-Wasla tal-Frott għaż-Żejt Ibbottiljat

Sas-sitta ta’ filgħodu, l-ewwel trakkijiet diġà huma back up fil-baċir tat-tagħbija. Il-frotta ħarġet mis-siġar ilbieraħ waranofsinhar, u hawn kulħadd jaf li l-arloġġ l-aktar importanti mhux fuq il-ħajt - huwa dak li beda meta ż-żebbuġ telaq mill-fergħa. Il-kwalità taż-żejt tibda tnaqqar mal-mument li tinġabar il-frott, u x-xogħol kollu tal-mitħna llum huwa li titlef l-inqas minnha possibbli qabel iż-żejt jiġi ssiġillat f'tank.

6:00 AM - Jidħol Il-Frott

Iż-żebbuġ jitqiegħed mill-kaxex f'delu li jirċievi, fejn il-weraq u l-friegħi jinġibdu 'l barra minn separatur ta' l-arja qabel ma tiġri xi ħaġa oħra. Tekniku jaqbad ftit mill-ewwel tagħbija - jiċċekkja l-kulur, il-fermezza, tbenġil hawn u hemm - u jagħmel nota. Il-lott tal-lum huwa aktar misjur minn dak tal-bieraħ. Dik l-osservazzjoni waħda bil-kwiet tbiddel żewġ settings aktar 'l isfel fil-linja: il-ħin tal-malaxazzjoni jiġi ddikjarat lura ftit, u l-veloċità differenzjali tad-decanter se teħtieġ aġġustament żgħir ladarba l-pejst jibda jgħaddi.

7:30 AM - Tgħaffiġ u l-Ewwel Deċiżjoni Reali tal-Jum

Iż-żebbuġ jimxi fil-crusher, fejn jitqassam f'pejst mhux maħdum - ħofor u kollox. Dan huwa l-punt fejn iż-żejt, li għadu maqbud ġewwa ċ-ċelluli tal-pjanti mkissra, jinħeles fiżikament iżda għadu ma jistax jintuża. Huwa sospiż f'taħlita ta 'polpa, ilma u ġilda, u xejn downstream ma jaħdem sew jekk dan il-pass ikun mgħaġġel jew jaħraq wisq.

8:15 AM - Malassazzjoni: Il-Parti Bil-mod Ħadd ma Jaqbeż

Il-pejst jiċċaqlaq fil-malaxer, fejn titħawwad - mhux mgħaffeġ mill-ġdid, biss imdawwar bil-mod - għal madwar ħamsa erbgħin-minuta f'temperatura miżmuma bir-reqqa. Dan huwa l-pass mingħajr shortcut. Qtar taż-żejt mikroskopiku jeħtieġ ħin u aġitazzjoni ġentili biex isibu lil xulxin u jingħaqdu fi qtar kbar biżżejjed biex ċentrifuga fil-fatt tissepara. Aqta’ dan iż-żmien qasir, u ż-żejt ma jisparixxix - jitlaq biss bil-pomace minflok il-flixkun. Il-kejl tat-temperatura fuq il-ġakketta jiġi ċċekkjat aktar minn kważi kull ħaġa oħra fil-bini; il-frott tal-lum kemmxejn misjur ifisser li l-operatur iġibha nofs grad biex tibqa' ġewwa l-firxa ta' estrazzjoni-kesħa.

9:00 AM - Fid-Decanter

Il-pejst malaxed jiġi ppumpjat fiċ-ċentrifuga tad-decanter orizzontali, u dan huwa fejn ix-xogħol tal-ġurnata jsir viżibbli - tliet nixxigħat, magna waħda, iddawwar il-pejst iebes biżżejjed biex is-solidi, l-ilma u ż-żejt jisseparaw minn xulxin f'sekondi aktar milli fis-sigħat li tieħu biex toqgħod b'mod naturali. Il-pomace toħroġ tarf wieħed, aktar matt u niexef milli mar pulzieri Iż-żejt u l-ilma veġetali jinqasam permezz ta 'pjanċi ta' skariku aġġustabbli, u operatur jara ħġieġa tal-vista aktar minn kwalunkwe skrin, għax il-kulur u l-fluss jgħidulu affarijiet li sensor waħdu mhux se.

9:45 AM - Is-Separatur Vertikali Jagħmel ix-Xogħol Finali

Iż-żejt mhux raffinat għadu jġorr traċċi ta 'umdità u l-ifjen partiċelli li d-decanter ma setax jaqbad. Jiċċaqlaq f'separatur tad-diska vertikali li jdur b'veloċità ferm ogħla, u dak li joħroġ min-naħa l-oħra huwa notevolment differenti - aktar ċar, isbaħ, lest għall-ħażna aktar milli jeħtieġ li joqgħod f'tank għal jiem bħalma darba kien jagħmel iż-żejt minn imtieħen anzjani.

10:30 AM 'il quddiem - Irrepeti, Aġġusta, Irrepeti

Il-bqija tal-ġurnata huwa dan iċ-ċiklu, aktar u aktar, b'aġġustamenti żgħar hekk kif il-karatteristiċi tal-frott jaqilbu lott għal lott. Varjetà kemmxejn differenti toħroġ wara l-ikel, u l-ħin ta 'malaxation jiġġebbed bi ftit minuti. Tekniku jiġbed kampjun tal-pomace nofs-wara nofsinhar, jiċċekkjah billi jħossu, u jiddeċiedi li huwa aċċettabbli - mhux perfett, aċċettabbli, li f'jum ta' ħsad tax-xogħol huwa normalment il-mira onesta.

X'Jum bħal dan fil-fatt Tgħallemek

L-ebda tagħmir f'din il-mitħna ma jagħmel xi ħaġa maġika. Ċentrifuga decanter tissepara bid-densità taħt forza ċentrifugali - dak huwa l-prinċipju kollu, mhux mibdul għal għexieren ta 'snin. Dak li fil-fatt jiddetermina jekk iż-żejt fit-tank illejla huwiex eċċellenti, tajjeb, jew sempliċement tajjeb mhuwiex il-ħardwer. Huma l-għexieren ta 'deċiżjonijiet żgħar u speċifiċi meħuda l-ġurnata kollha minn nies li jafu x'għandu jfisser "ftit misjur mill-bieraħ" għal timer ta' malaxation u dial b'veloċità differenzjali. Il-magni jagħmlu d-deċiżjonijiet possibbli biex iwettqu b'mod konsistenti. Huma ma jieħdux id-deċiżjonijiet huma stess.